パリ旅 アラン・デュカス氏のショコラをお土産に♪

パリでのお土産でおすすめなのが、庶民的でおしゃれな地区バスティーユ界隈に2013年春にオープンした、アラン・デュカス氏のショコラ専門店「Le Chocolat Alain Ducasse Manufacture à Paris」（ル・ショコラ・アランデュカス・マニュファクチュール・ア・パリ）のチョコレート♪



「チョコレート工場」のアトリエを一目見たくてお店に足を運びました♪
自動車修理工場だった建物を改装したという店内では、チョコレート作りを、カカオ豆を仕入れる段階から取り組んでいて、焙煎・粉砕・精錬といったカカオ豆からチョコレートへの製造工程が全てここで行われています。



44種類12の産地別カカオを使ったこちらのタブレットはジッパー式なので開閉しやすく、新鮮さと香りがキープできるようになっていて、持ち運びにも便利です！

私のおすすめは、ミルクチョコレートの味が豐かで、キャラメリゼしたナッツを散りばめたマンディアン。果実味溢れるドライフルーツのコンビネーションは絶妙です♪
ヌガティーヌ、フルール・ド・セルを使用したものもなどもあり、好みや気分によって選べそう！



箱はカートン素材でシンプルかつスタイリッシュ。
季節のチョコにはイースターエッグに見立てたファンシーなチョコも！

シェフ・ショコラティエのNicolas Berger（ニコラ・ベルジェ）さんは、ジャン＝ポール・エヴァン氏と（ラデュレで）ピエール・エルメ氏のもとで修行された後に、アラン・デュカス氏のレストランでシェフパティシエ・エグゼクティブを務められました。

今や、フランス料理やガストロノミーの世界で、確固たる地位を保っているアラン・デュカス氏は、パリの最高級ホテル、プラザ・アテネの3ッ星レストラン「アラン・デュカス」やエッフェル塔2階の１ッ星レストラン、「ジュール・ヴェルヌJules Verne」をはじめ、世界各国で約20軒以上ものレストランを展開しています。そんな経営者としての手腕も発揮しているデュカス氏プロデュースによるショコラ専門店です。





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