表参道「鮨 みもと」にて旬の新子で暑気払い |
出世魚「コノシロ」の幼魚である「新子(シンコ)」は、夏場の限られた時期のみが旬で、捌くと数センチほどしかなく、熟練した寿司職人にしか取り扱うことのできないため、幻のネタです。
天然の鰻に毛蟹などもいただき、パワーアップ!!
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